珈琲工房 ほろにがへこうこそ! 栃木県小山市の自家焙煎店 珈琲工房 ほろにが 栃木県小山市卒島824
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エチオピア/イルガチェフェ (深煎り)

今回ご紹介致しますのは、南部諸民族州ゲデオゾーンにある、イルガチェフェ ウォレダ コンガ地区のウォテ・ウオッシングステーションです。

本来は、イルガチェフェとして流通するエリアではございますが、その中でもチェリーの取扱いプロセスがしっかりとしているステーションで、かつ最高品質のパーチメントにより生産されたロットをチョイス致しました。

このステーションのコーヒーに対する取り組みは一線を画しており、非常に魅力を感じステーション単位の入荷となりました。

完熟チェリーのみを手摘みし、管理の行き届いた清潔なステーションで作り出されたコーヒーは驚くほどクリーンな味わいで滑らかな触感が楽しめます。

ファーストアタックはレモングラスやモモのような甘く豊かな香りが口内に広がります。ジャスミンのような香りや紅茶のニュアンスも感じられます。

明るく透明感があり、ミディアムボディーでどのローストでも心地よく甘い味わいで、長い余韻が楽しめます。

冷めてゆくにつれて、甘いスパイのような香りが見え隠れ。まるで、上質な香水の香りが変化するように、刻一刻と移りゆく香りを味わうコーヒーです。

まさに「香りを楽しむコーヒー」です。世界中で人気の高いイルガチェフェ産。しかも最高級が多く産出されるエリアの少数農家が持ち寄った大変貴重な豆です。

是非、一度華やかな香りを楽しんでみてください。コーヒーの多様性を十分に楽しんでいただけると思います!

エチオピア/イルガチェフェ(深煎り)



 100g / 680円(税込)
00g

 1目瞭然! ひとで分かる香味表!
酸味 ★★★★★★★★★★ 微かに感じるフルティーな酸味
苦味 ★★★★★★★★★★ 口の中に広がるやさしく甘みを伴った苦味
香り ★★★★★★★★★★ 甘く芳ばしい香り
コク ★★★★★★★★★★ ほのかに甘くさらりとしたコク
後味 ★★★★★★★★★★ 透明感がありスッキリとした後味


生産者:ウォテウォッシングステーション Wotte Washing Station 周辺の農家

※この土地を発見した人の名であるWotteが土地と名前となり、ステーションにもこの名がつけられた(コンガの中のより狭い地区の名)

所在:南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェウォレダ コンガ地区

標高:ウェットミル2,050m、周辺農家1,900-2,200m

収穫:農家が手収穫し、収穫したチェリーはハンドソーティング

ウェットミル:ウォテ・コンガ ウォッシングステーション

ウェットミルオーナー:Adane Alemaehu

ウェットミル工程:

1.発酵はタンクに水を張った状態で36-72h行う。水は毎日入れ替える。

2.水路にて洗浄と比重選別を施した後、ソーキング。

3.アフリカンベッドにて一日陰干し。

4.その後、直接日光下のアフリカンベッドで乾燥。

5.朝と夕方だけ日光にあて、陽射しが強い時間はジュートをかけて陰干しにする。雨除けのプラスチックシートも用意している。

ドライミル工程:国営ドライミルにて行う。

1.脱穀 2.異物除去 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 6.ハンドピック

※ハンドピックはベルトコンベアに乗せられ、一定の時間停止している間に、両サイドにいる工員によって選別が施される。停止時間は通常2-3分だが、本商品については10分停止させ、かつ10年のキャリアを誇るベテラン工員による選別を施す特別な仕様となっている。

その他:コンガ地区には農協、プライベートのウォッシングステーションが複数あり、コンガ川も流れていることから皆コンガステーションと呼ばれ、コンガとして商品が流通している。

その中でもチェリーの取扱いプロセスがしっかりとしているステーションを指定し、かつ最高品質のパーチメントにより生産されたロットを指定している。


楽しみ方
ドリップ、コーヒープレス、サイフォン、パーコレーター等で美味しく飲んで頂けます。


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