ニーズ

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

お久しぶりの日記になりますね。

コーヒーの売り上げに波はあるのか!?とよくお客様に聞かれますが、当店の場合は年間を通して大きく数値が変わる事はございません。

あえて言うと、福袋の影響と日数が少ない、寒すぎる為か2月は若干少ない傾向。そして9月はアイスコーヒーの需要が大きく減ってホットの需要が少しアップするのでやや低めの数値が出やすいです。

今年は、一気に秋が到来ましたのでアイスはぱったり注文が少なくなり、ホット用の需要を多く頂く感じになっております。

9月は売り上げの数値は低めになるが、慌ただしい日が多いです。天候により売れる商品が変わりますし、品数も非常に多いので在庫の調整も難しいです。

小さいロットで焙煎しますので、一気に無くなってしまうなど、焙煎回数も非常に多くなります。

そんな9月ももうすぐ終了です。

何か新しいコーヒー入った!?とお客様の声が聞こえて来そうです。

自動車だったらリニューアルするたびに、値上げも出来るのにコーヒーはなかなかそうはいきません。本来は野菜と同じように変動しなければならないのですがね。

多くの種類では管理が難しいので、何かを終売して新しいコーヒーをリリースする事になります。

ホンジュラスの販売が結構長く続いたのでこの豆はブレンドに使用して、新しいコーヒーをリリースする準備に移ろうと思います。非常に貴重な産地のコーヒーで良い思い出になりました。

コーヒーは美味しいというだけでは決して満足してもらえません。お客様に飽きさせないように常にリニューアルも必要なのです。

毎日沢山飲む方もいらっしゃいますし、たまの休みに楽しむ方もいらっしゃいます。ニーズもそれぞれですもんね。

ケニア/カイナムイ入荷しました!

お待たせいたしました!ケニア・キリニャガ地区のカイナムイ・ファクトリーです。

プラムにピーチにラズベリーのような赤く熟した果実のようです。ひとたびお湯を注ぐと、豊かな香りは花や甘いスパイス、ブドウやネーブルオレンジなど、実にさまざまなニュアンスの香りで溢れてきます!

また、やや冷めてくると、マンダリンオレンジやユズやパイナップルのような柑橘やエステル香も魅力的です。

秋の夜長の読書や映画鑑賞なにかに如何でしょうか。

時間の経過に伴って、刻一刻と味わいが移り行くのを、じっくりと味わい楽しんで頂きたいコーヒーです。

ケニア入荷しました!楽しみバイ!

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<生産者情報>
ファクトリー名:カイナムイ・ファクトリー(1964年設立)
ファクトリーオーナー名:David Kanya
所属農協名:New Ngariama農協
ファクトリー所在:中央州キリニャガ県東部Gichugu地区Ngariama
ファクトリー標高:1,460-1,750m
精製:発酵槽を使用しソーキングも行うケニアの伝統的ウォッシュト
品種:SL28、SL34、Ruiru11
栽培面積:763.2ha、400,993本(2010-2011時)
栽培品種:SL28、34、Ruiru11
シェード:グラビレア、ユーカリ、畑の周りに風除けとしてマカダミア
他の生産物:茶、トウモロコシ、バナナ、マカダミア、畜産

9月・10月cafe la famille出張販売

月に一度、結城市のファミーユさん納屋にておすみの出張販売を行っております。

旬の豆を中心に7種程度ご準備致しております。

お時間ございましたら、是非遊びにきてください!

【お願い】
※商品の数量や品数に限りがございます。ご希望の商品がございましたら事前にご連絡ください。ご準備してお待ちいたしております。

※当店で販売しているセット商品をご利用の場合は、事前にご予約が必要です。

※ごくまれに、予定日時が変更になる場合がございます。開催日付近にもう一度ご確認ください。

お手数お掛け致しますがご協力のほどよろしくお願い致します。

▼開催日:
9月18日(火) 10月16日(火)
※予定日時が変更になる場合がございます。事前にもう一度ご確認ください。

▼開催時間:
11:30~17:30
(売切れ次第終了)

▼開催時間:
11:30~17:30くらいまで

▼当店のおすすめコーヒーの試飲(無料)

▼場所:
cafe la famille 納屋

▼販売先住所:
茨城県結城市結城911-4 地図

▼TEL(famille):
0296-21-3559
※ナビの設定等にご利用ください。

▼開催日時のお問い合わせ先
珈琲工房 ほろにが
TEL:0285-37-1143
定休:水・木曜日

お問い合わせ

沢山のご来店誠にありがとうございました!

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

本日は天候の悪い中沢山のご来店誠にありがとうございました!

メルマガを出す予定でしたので、コスタリカとエチオピア・ハラ―を多めに準備しておりましたが、午前中で終売してしまいました。

わざわざご来店頂いたのに、目的の商品が無くなってしまったお客様。大変ご迷惑おかけいたしました。

若かりし頃は今から焙煎に行き夜中までに準備出来ましたが、体力的に難しくなってしまった。

焙煎は、明日早朝にしようと思います。今夜は全く進まなかった事務作業を行う事にします。結局深夜までの作業ですが、夜からの焙煎はやっぱり辛いですね。。。

営業中はなかなか集中して事務作業、パソコン作業が出来ないので、発送作業、接客をメインに頑張り、その合間に牛スジの煮込み作りました。

ゆっくり座って食べたのは日が傾いてからですので、そんなに自由でも無いのです。

仕事をして煮詰まってしまったら他の仕事をして。上手に気分転換しながら、山積したリストを順次消してゆく。

牛スジ肉の煮込み食ってガンガン頑張るよ!

9月になりました!

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

さて。9月になり月次決算や請求書の発行に支払いの準備や、新しい豆を販売する為の準備をばっさばっさと進めております。

早いところケニアの準備をしなければなりませんが、その前に済ませなければならない仕事が山積みです。

まずは、新発売のコスタリカ。これ是非お試しください!試飲されたお客様全員が購入する位に魅力的な味わいです。このレベルの味わいは滅多に味わえないと思います。

エチオピアのハラーにつきましても、ナチュラル独特の甘さや長く続く心地よい余韻はこの地域ならではの味わいです。

イエメンでも同じような香味特性がございますが、これがイエメン産であったなら(闇で流れた商品なら)3倍の価格を出さないと購入できないでしょう。

好みが分かれる味わいなのは確かですが、何とも言えない優雅な味わいと懐かしい味わいが楽しめます。

夏モカ」も「夏のフレンチ」もそろそろ終売です。早く新しいブレンドの試作をしなければならないのですがね。

じっくりと味を決めてからリリースしたいと思います。そんな訳で、9月になってしまいましたが「夏モカ」も「夏のフレンチ」もよろしくお願い致します。