入れ替え準備

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

まだかまだかと思っておりました桜の開花ですが、今週末は散り始めになるのでしょうかね。

小生は、長福寺の桜を数分眺めてきましたが、いつもの草刈りに焙煎にドリップバッグにと目の回る忙しさです。

長福寺。イケメンのお坊さんで有名。

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そろそろ新しい豆の準備をしないといけません。

コスタリカは今週か来週で終売です。タンザニアも新穀が入るまでほんの少しお休みになりそうです。

東ティモールは4月いっぱい位で終売見込みです。

グアテマラのサンタカタリーナ農園もロットが変わります。久しぶりにピーベリーもご紹介出来たらと思っております。

次は何をご紹介しようか、サンプルローストをしながらにたにた作戦を練っております。

初お目見えのエルサルにしようか、ルワンダにしようか、コスタリカにしようか。

ころころ豆が変わって大変だし、ご不便もお掛けいたしますがお楽しみにお待ちくださいませ!

たまに来店されるお客様

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

たまに来店されるお客様に多い質問で、「最近、海外に行った?海外に行かないの!?」と聞かれます。

「行きたいのですが、なかなか時間も無くて海外には行ってないのですよ」とお答えしてます。

もしかしたらそんな事が気になるお客様もいるのかと思いまして、どうして最近海外に行かないか書いて見ます。

まず、現在のクオリティーの商品を絶え間なくリリースして、まだまだご紹介したい豆が沢山ある。

なぜ海外に行く必要があるのか?不思議でなりません。

「海外に行ってるからこの店は拘ってる」とかその程度の理由なんでしょう。味の分かる人は半数以下なので、結局はパフォーマンスのほうが大切です。

しかし、海外行ったとかオークションで何位だとかでしか判断できない人は話していて正直面白くないのですよ。すみません。。。

10年前は海外は行かなければならなかったのです。争奪戦でしたから。金も無くても必死で工面しましたよ。

時代は大きく変わったのです。気が付いてる人はほぼ皆無ですが大きく変わった。変わりすぎたくらい変わったのです。

仮に、私が海外に行って、お世話になっている農園主にアテンドしてもらい、多くの物を学び楽しく視察から帰ったとしましょう。

2週間もアテンドしたら、相手は100万円くらいは臨時ボーナス欲しいですよね!?

いろいろ話し合い友情を深めたと思ったら、ビックリするような価格で吹っ掛けられる可能性もありますよ?泣いて許してもらいますか?土下座して値引きしますか!?買うのを辞めますか?高く買ってさらに高く客に売りますか?それが皆さん嬉しいですか?旅費だって僻地なのでそれなりにかかりますよ!?

もちろん、そんな事は無いような信頼できる農園主とのお付き合いをしたいと思っております。しかし、そんな絵にかいたような話にはならない場合も多々ございます。

私が今の時代に現地に行っても美味しさが格段にアップする事は無いでしょう。視察中は確実に味は落ちますし、販売価格は確実に上がります。

むやに価格は上げたくないのです。「海外に行かないの!?」の次は値上げしたの!?と聞くことが多いのですから。美味しさを楽しもうよ。と。

薄墨桜

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

本日も、沢山のご来店&ご注文誠にありがとうございました!

昨日、社長とポチャ男こと一人息子がバカンスから帰ってきました。社長の両親も遊びに来たので、都賀古屋でお泊り会をして花見をしたりと一気に賑やかな一日でした。

まぁ、私は当然お仕事ですがね。。。

それでも尼寺の薄墨桜の写真を見せてもらいながら、ジャガバターや焼きそばのお土産を食べでお花見気分を楽しみました。

これから一気に桜が開花するのでしょうかね。都賀古屋に咲くカタクリもそろそろ開きそうですです。

さてさて。4月からブレンドの半数以上の価格改定をさせて頂きました。

何度も何度も何度も考えて、ずっとずっとずっとずっと様子を見てましたが、どうしても必要だと判断しても結果です。

開店当初、16年前は490円位だったでしょうか。二回ほど税金が上がり豆の仕入れ値は二倍になったでしょうか。

粗利はドンドン下がってましたが、売り上げが上がってましたので存続の危機とはいかなかったですが、どうしても必要なので100gで40円程上げさせていただきました。

いろいろ考えた結果ですので申し訳ございませんがよろしくお願いいたします。

年度末パーティー

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

とうとう年度末です。月次決算とブレンドの価格改定の日です。早いもんですなぁ。

そんな訳ですが社長は居ません。恒例の年度跨ぎでのバカンスです。

いつ行こうが、決算もHPの改正も私がやるので問題ないのですがね。。。

さて。さて。話変わりますが、最近、悪い人がメールサーバーのアタックを仕掛けてきてるらしいです。

セキュリティーを高めて対処しておりましたが、一部のお客様で、メールの受信が出来ない、自動返信メールがお送りできてないケースが出てしまいました。申し訳ございませんでした。

現在復旧いたしておりますが、何か不明な点がございましたらお知らせください。

これから、売り上げやら焙煎量やら請求書の整理などをするのですが、その前にサクッとご飯でもと思い、冷蔵庫からパクチーにマイタケにピーマン。そして玉ねぎを見つけ出してかき揚げパーティーです。

そろそろヨモギも大きくなったので、ヨモギの天ぷらパーティーも良いな。セリの天ぷらも良いな。もう、腹いっぱいすぎて食えないけど。

明日は出荷もたんまりあるし、社長の両親が遊びに来るから部屋の掃除をしておけと指示があり。もう、幸せすぎて働く気が起きない。

腹いっぱいで天ぷら作ったボールを洗う事ですら面倒なくらい幸せ状態なのに、困ったな。

眠いし、やらなきゃいけない事が山積みだし、年取ったので無理も出来ないし・・・。

それにしても独り天ぷらはやっぱり最高だな。そのあと仕事もせずに歯磨いて寝れたらいう事なしなぁ。

本日が年度末だなんて忘れてしまいたい。と仕事をしたくないけど深夜まで頑張る従業員の一日をお知らせ致しました。

コンビニのコーヒー

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。
あっという間に三月も終盤にさしかかりました。

年度末での移動や転勤などのご挨拶にと、ドリップバッグのご注文を多く頂いております。

気合を入れて毎晩作成しておりますが、なかなか在庫不足が解消しません。今晩もがんばりますかね!

さてさて。先日社長がコーヒーの会議に出席したのですが、その議題のひとつが、

「コンビニで販売しているコーヒー」だったようです。

私は、あの短時間であのクオリティーで100円は立派だと思うのです。

多くの消費者も支持している訳だし売れて何ら不思議でもありません。

ある意味私は冷めていて、「どうせ、コーヒーの味なんて半分以上の人が分からないのだから」というのが根底にあるので、あの程度の味わいは素晴らしい着地点だと思うのです。

どうやら、他のコーヒー業界の人たちは情熱的で、「コンビニのコーヒーを美味しいと言ってる人は味覚異常者」だと思っています。

逆に、コンビニのコーヒーを美味しいと思っている消費者は、こんなに手軽に美味しいコーヒーが飲めるなら喫茶店や、コーヒー豆屋も大変だろうと心配していたりします。

他人の味覚の異常を心配する生産者に、店の経営を心配する消費者。

面白いですよね。どっちも正解のような気もするし、頓珍漢な気もする。

どうせ殆どの人はコーヒーの味なんて分らないのだ。分かるつもりでいるけど分からない人がターゲットなのがコンビニコーヒー。だからソコソコのでいいのだよ。

逆に、味の分かる人をターゲットにすれば、そんなに剥きになってコンビニコーヒーの悪口を言わなくて済むのにと思うのです。あのコーヒーをライバル視してるほうが恥ずかしいです。

誰もかれもが客になる訳ではありませんしね。時と場合によるでしょう。皆さん欲張りすぎです。

軽自動車が沢山走っていて、たまにベンツにごくまれにロールスロイスなのです。みんながベンツに乗るわけではありません。軽自動車にもベンツにもメリット・デメリットあるんですよ。

朝の忙しい時間に、ヤマザキの味気ないパンをコンビニのコーヒーで流し込むのも良いでしょう。便利ですし。

そんなに悪くは無いと思うのですよ。当店のゴミ箱に捨ててあるコーヒーよりも不味いのですが、それでも十分なんですよ。ほとんどの人はね。

ちなみに私はコンビニもいかないので、そのような生活は一生無いと思います。

しかし、営業さんであちこち飛び回って仕事してる忙しい方なんかにはちょうど良いと思います。

コーヒー業界の裾野もひろがるので応援をしていたりします。まぁ、裾野から上がってくる人はほぼ居ないのですがね。

生産者と消費者のギャップって結構あるものなのです。