いつもありがとうございます^ ^
従業員のMASTERでございます。
お客さんに、「自家焙煎店増えましたよね!?」
なんて最近良く聞かれます。過去10年位前から
徐々に自家焙煎店が増えだし、3.4年前が
ピークだったような気がします。(あいまいな記憶です)
そして、最近スペシャルティコーヒーの店も増えた
と言うような事も聞きます。では。そのスペシャルティーコーヒー
とは何なんだろう??
農園の名前が書いてあれば、全て凄い豆だと勘違いする方もいますが、
当然ですが通常コーヒーは農園で作ります。
農家の人が作ります。当たり前の話ですが・・・。
トレサビリティーを明確にするのは大切ですが、
カップクオリティーが良くなくては、どんな優秀な農園だろうが、
オークションで優秀な成績だろうがダメなのです。
では。何がスペシャルティコーヒーなのか??
詳しくは後日。皆さんの↓応援お願い致します!!
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