コーヒーカンファレンス

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

先日、久しぶりに東京のビックサイトにコーヒーのカンファレンスに行ってきました。

コロナ禍で海外輸出業者のブースも少なく、寂しいカンファレンスでしたがオシャレなコーヒー器具が沢山出ておりました。

コーヒー器具メーカー以外でも異業種からの参入はデザインが斬新で面白い。見た目は良い。


昔は、スペシャルティコーヒーのカンファレンスなので、ちゃんとしたメーカーがちゃんとしたコーヒーの試飲をする事が多かったのです。

いやぁ、時代が変わってサードウエーブなど何だの横文字好きの意識高い人多数に、業界内も品質すらわからぬバカ舌多数で不味いコーヒーを試飲どうぞとか言って出してきて。

お前味見したのか!?

酸っぱいコーヒー嫌いです!とか超初心者レベルのバカ舌のようだ。

プロとプロの話はここには存在しないのか!?もう少しマシなコーヒーは出せないのかね。

たぶんこの程度で良いんだろうな。味の分かる人も少ないし綺麗なパッケージとカタカナを多用した商品説明で十分なんだよ。嗜好品なんだよね。

やるべきことはツーブロックにしたり、丸いメガネしたり、サスペンダーしたり、オシャレな帽子をかぶったりすれば良いんだよ。

それもメンドクセーなぁ。今の流れはナタデココやタピオカと同一線上だな。

つまらないメディアに掻きまわされてチープな市場に成り下がってしまったようだ。

ファンドの金儲けの道具とされたり、核は抜けて抜け柄が余力で経営したり。意識が高いのか低いのか。

昔が良かったとかいう気は無いけど、業界全体が薄っぺらくなったのは確実だ。

もちろん本物を分かる人も少ないので薄っぺらくても金が儲かれば良いのだろうけどね。

現状を再確認できたことと、友達とも会っていろいろ情報交換も出来て得る事も多数あった。

分からね奴ばっかりだ!と思いながら商品を作るくらいなら仕事はしないほうが良い。

分かる人が分かれば良いし、分かる人が喜んで頂ければ良いのである。

誰の為でも無い。自分の為にコーヒーは焙煎するのであって、自分が金を出しても買いたいかどうかで決めよう。

久しぶりの東京はいい勉強になった。それにしても薄っぺらい。

産みの苦しみ

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

朝晩は随分と冷え込みますが、日中は11月の後半とは思えないような過ごしやすい陽気ですね。

コロナの予防注射を打ってから、左腕の鈍痛や首の重たさに加えて左腕の指先の痺れが1ヶ月。

少しずつ改善してきておりますが、どうやらコロナの予防接種の副反応とは違うのでは?

注射を打って腕が上がらない、鈍痛までは症例が多数あるけど指先の痺れはあまり例がない。

そういえば、接種から3日目には首が動かせない位に痛かったので、別の何らかの症状では無いかと。

頸椎椎間板ヘルニアの症状には2つのタイプがあり、ひとつは首の痛みと片方の肩や手に強い痛みやしびれが生じるもの。

これだ!ワクチン注射と同時期に頸椎椎間板ヘルニアの症状が出たのだ。

ワクチンの副反応と似ているので、随分と副反応が続くと思っていたがほぼ間違いなく頸椎椎間板ヘルニアだ。

恐らく病院に行っても同じだろうし、治療と言えば鎮痛剤と見守る作業のようだ。おそらく数ヶ月はお付き合いするのではないかな。

上を向いての作業が首の負担になるようで、腕が極度に痺れる。パソコンのモニタと椅子を改善すればよいのだろうが早急には改善は難しい。

安静にしろと言われても新豆販売時にはショッピングページを作らなきゃいけないし、味の説明も書かなければならないし写真もバナーもコーヒーのラベルも発送の伝票も作らなくてはならない。

やることが山積み。やらなければいけない準備を怠って作業が滞るのは耐えられない。

とは言え、頑張っているがいつまでも若くないし体力も落ちてはいる。

50歳の定年を指折り数えて楽しみにしているが、その前に首が折れそうだ。

ヘルニアだろうがワクチンの副反応だろうがお客様には関係無いので、しっかりと準備をしなければなりません。

取りあえずブラジルと、エチオピアのグジの準備が整いました。よろしくお願い致します。

Google先生に質問「初老 何歳」

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

先日、ネットで「初老 何歳」と調べたところ、以前は40歳で初老と言われたそうです。

今は平均寿命が伸びたので50歳から60歳位が初老と言う所だろうか。

人生が2回あって今回の貯蓄をコンテニュー出来たら今回は頑張るけど、たぶん人生は一回しか無い。しかも、いつ迄寿命があるのか分からないので計算が難しい。

モノの豊かさというならば、テレビもエアコンも洗濯機もある。スマホも現在iPhone SE(初代)と古びたスマホだが事足りている。必要な物は全て足りているのだ。

そう、恐らくあとは心の豊かさを求める時代だ。

50歳で引退を宣言したのであるが全ての人に否定される始末。

人生に成功した人に否定されるなら何となく説得力もあるけど、普通の人に否定されても納得しがたい。心配してのご意見なのは重々承知しておりますが、ちゃんとした人からのアドバイスを求めたい。

日本人の年間休日は120日。40年間続けた場合は4800日が休みなのである。

労働時間を8時間とした場合、年に245日稼働で40年間で8*245*40=78400時間労働

対して全く休まずに仕事をした場合、27年働けば労働時間は超える。計算上は13年早くリタイアしても一般的な人よりも労働時間は長く働いている計算である。

当然、時間当たりにどれくらい稼ぎだすかはキチンと計算をしなければならないが、どんなにマージンをとっても50歳で引退しても労働時間的にはよく働いた方である。世界の人と比較したらかなり立派な部類だ。それなのに50歳でリタイアすると早すぎると非難される不思議。

たとえ計算が間違っていてもお金が無くても比較的楽しく暮らせるタイプなのだ。20代と比べると30代は生活水準は滅茶苦茶下げざるを得なかったので本当に辛かった。40代で少しは水準は上げたが生活水準は一度上げると下げるのは本当に辛いので現状維持のままでしばらく行こうと思います。

豊かな暮らしとは何か。ゆっくりと読書したりネットフィリックスで何を観るか悩んだりしたい。

最近、YouTubeでアラ還年代の年金や退職金、老後資金やモーニングルーティーンやら目にします。

ワイもあと2年で先輩と同じような道を辿るので、興味深く勉強させて頂いております。

年金暮らしや日々貯金を切り崩しての人生というのは、なってみないと分からない事も多いし恐怖もあるだろう。しかし、心の持ちようでいくらでも楽しい人生が過せるとも思うのです。

老後の生活設計を建てる前に、新しい豆のリリースの準備をしなければなりません。週休3日のはずなのに暇がない。どうしたらいいのか。

準備中 エチオピア/グジ・ディダオラブルカ集落

準備中 インドネシア/オナンガンジャン・マンデリン 

準備中 ブラジル/バイーア・ピアタン 深煎り

準備中 ケニア/カラツファクトリー 中深煎り

新しい豆ドンドンご紹介していきます。どんどん仕事が溜まっていきます。困ったな。コロナワクチン注射の後遺症なのか腕も痛く力も入らない。初老から老人になって後期高齢者になってもこんなブログを書いてそうで不安が募ります。何でこんなに終わらないのか。さて、仕事だ。

所在確認

いつもありがとうございます。
ほろにが おすみです*^_^*

最近あまり日記を書かなかったので、
おすみが家出してしまったのではないかと
心配してくださる方がいらっしゃいました(^^*ゞ ポリポリ

マスターが社長(おすみ)の悪口をしばらく口にしなくなったら
怪しいと思ってください。
言っている間は、たぶん大丈夫です(*’▽’)

さて、秋も深まり落ち葉が舞う季節となりました。
あんなに勢いのあった資材置場の草たちも
随分とおとなしくなってきました。
一年中こんな感じだったら楽だろうなぁε=(´o`;)と思いつつも
草の少ない時期にしかできない事もある訳で,
今週も資材置場の整備に出かけてまいりました

敷地の二方向に柵を設置し、イノシシの被害も無くなった!と安心したのもつかの間
まさかなぁと思っていた侵入経路から再びイノシシの来襲が( ;∀;)

水路を挟んで公園の駐車場になっているのですが、
どうやらその水路を飛び越えて侵入した模様。
取りあえずの策として剪定した木の大枝を水路の上にかぶせ
「もしかしたら罠があるかも・・・。」とイノシシに思わせる
思わせぶり作戦を決行中。
しばらくは効果があると思いますが、本格的な柵の設置も進めなければなりません。
イノシシとの攻防に決着がつくのは、もう少し先になりそうです。

資材置場にも花が少なくなって来た時期ですが、
つわぶきの花が綺麗に咲いてくれていました。
虫たちも花の上で蜜を吸ったり休憩したりしています。

こちらは、ほろにが店舗から見える夕焼け。
中央部に小さく見えるのは富士山です。

毎回このきれいな夕焼けを見るたびに「絵が上手だったらなぁ~」と思います。
おすみは犬を書いても狐を書いても同じようになってしまう画力なのですが
歳を取ったらじっくり絵を描くのも楽しそうですね。

でも今のままだと、歳をとっても草むしりに追われてそうだなΣ(゚Д゚)

コスタリカ・エル・ハルディン ナチュラル

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

本日は定休日なので、店をしめてひっそりお仕事。

コスタリカ・エル・ハルディン ナチュラルのリリースです!

タラス地区の超高地のビジャサルチ種・ナチュラル精製です。

非常に出来の良いナチュラルですので是非お楽しみください!

エチオピアのナチュラルの埋め合わせで、こちらのナチュラルとエルサルバドルのハニー精製。どちらもスポット販売になりますのでよろしくお願い致します。

さてさて。減らそうと努力しているストレート商品。気が付けば増えている。

直近の使命は100g680円で販売するストレート商品。最近この辺が薄いです。申し訳ございません。

620円で販売しているブレンドの商品は、680円の商品をメインで使い、香りやアクセントや味の調和等を考えるとエチオピアやケニア、グアテマラのディアマンテ等の700円以上のコーヒーを使用しております。高価格帯の使用率が高まってきてしまいます。

正直、680円のストレートコーヒーを飲むなら620円のブレンドの方が美味しいですし、原価も高いし手間も掛かっており超お買い得です。

しかし、ストレートが飲みたい。ブレンドは安いから何か安い豆を沢山入れていると思う人も少なくない。

そんなショーも無いクズ豆を入れる店だったら、ストレート商品も偽装品の可能性高いとは思わんかね?

原価が高いとか野暮な説明しなくても飲めば美味さ分かるよね?なんて思っていた。

しかしながら飲んでも伝わらない。言っても伝わらない場合も多い。安いから安い豆を使っているんだと来たもんだ。

高い原価を使って手間暇もかけてより美味しく作る。その場合、価格はそれ相応の価格にすべきだ。

これは当店のミスだ。高い材料使って安く売るなんてそんなバカな売り方は一般常識から外れる。価格は安心を産むのだ。

安くて美味しいコーヒーが良いだろうと思っていた。しかし、消費者に伝わらないなら自分よがりの何ものでもない。

時間が出来たら価格を改訂しようと思います。

安くて美味しいというハウスブレンド的なものも用意しますが、大半のブレンドはストレートコーヒーよりもやや高めで贅沢に豆を使おう。ブレンドは手間もかかるので高級品だ。

まずはデフレ思考を脱却しなければならない。安くするのは生産者から買い叩くか、俺の収入と睡眠を減らすかランクの落ちる安い豆を買うかしかない。それら全て却下だ。

その前に、171円で仕入れて140円で販売し損をし続けているペーパーの改定もしなければならない。

とりあえず品薄の680円のコーヒーを探さなくては。この辺の仕事はめんどくさい。

つまらないコーヒーを売るならブレンドの方が美味いがイメージという物はなかなか払拭できない。

わざわざひと手間かけて美味しくしているのに、手間を加えない方が良いとか訳わからん。

と、イロイロご立腹なのだが、利益率の高い方を求めているのだから、店としては儲けが増えてラッキーなのですがね。

利益と言っても微々たる誤差のようなものだし、カネに捕らわれると良いモノなんて一つも出来ないのだ。

だいたい、どんなに利益になっても、私も社長も小遣いは増えない。

長々と書いてしまったが今後の方向性が見えてきた。つまらないコーヒー見つけるよりも美味いコーヒーを仕入れて自分で楽しみ喜ぶことが先決なのです。安くて美味しいコーヒーを提供しようなんて思い上がりだった。

お店は誰の為か。俺の死ぬまでの暇つぶしの為に存在する。20年かかって気付いた。

大変申し訳ないがもっと美味い方向で行くことにした。手加減はしない事にした。半数のお客様は喜んで頂けると思いますが、価格を気にされる方には大変恐縮ではあるが安いのは何処にでもある。

そして言い遅れましたが、数日前に20周年を迎える事が出来ました。皆様のお蔭です。ありがとうございました。