インドネシア/リントンマンデリンが入荷致しました。
動画は2008年の視察の際の風景です。
インドネシアは湿度が高く生豆の乾燥に不向きなため、半乾燥の時に脱殻して乾燥を促すスマトラ式精製という特殊な精製方法をとっております。
生豆が通常の色合いよりも深く濃い色の為、既存の生豆の色別センサー機で選別しても精度が悪く、多くの部分でマンパワーに頼っております。
熟練のスタッフによる徹底したハンドピックにより、雑味の無い奥深い味わいに仕上がります。
動画1分あたりに登場する4名が最終チェックをして計量に回されます。10キロづつ樹皮で編んだ籠に詰められます。
こんなに廃棄するの！？と思うくらいに徹底的に選別して、驚くほどのクオリティーに仕上げてもらっています。
この商品は18年間ずっとブラシュアップしてきた、最高峰の味わいです。
他の豆に比べて少々高額な当店のマンデリンですが、飲んで頂ければ他とは違う味わいが楽しめると思います。
この味わいこそが、コーヒー通を唸らせる本物のマンデリンです。
言っておきますが、安くてソコソコのマンデリンは他所にも沢山ありますが、この上はありませんし、この味わいこそがマンデリンですよ。是非。