ハンドドリップを始める前に

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

ハンドドリップでコーヒーを淹れるのが難しい。とよく聞きます。

コーヒーを淹れる事とカップラーメンを作る事は難しさはさほど変わらない。

カップラーメンを作るのが難しいのならコーヒーを淹れるのも難しいとは思う。

3分待つことが難しい人もいるだろう。

お湯をしっかりと沸かす事が出来ない人も少なからずいる。

カップラーメンの麺の硬さやスープの濃さは各々の好みに合わせて、時間やお湯の量で微調整してくだされ。

コーヒーは良い豆買って安いコーヒーメーカーで淹れたらだいたい美味しくなる。

コーヒーの濃さは各々粉の量又は水の量で調整してくだされ。

良い豆買って3,000円位のコーヒーメーカーに任せれば何の問題も無く美味しく抽出できます。

今は随分と値上げになったが、こんなんで十分だ。

ポイントとして3点お伝えします。

1.淹れる杯数が増えれば抽出の時間は必ず長くなる。長くなるとどうなるのか?

2.抽出の時間が変われば、粉の量を微調整する必要がある。当然、倍数で淹れると濃すぎることになる。

当店のドリップで使用する粉の量は、
1杯分15g
2杯分24g
3杯分30g
4杯分36g
で抽出をしている。

まずはこれがコーヒーを淹れる基本のキであり、この重要な事をきちんと伝える人が少ないのだ。

未だに、コーヒーの苦味だとか酸味とか昭和初期の話をしているので仕方ないが。

センスのある人はすぐにポイントに気が付くが、10年20年コーヒーを飲んでいても全く気が付けない人も多い。

料理にしても植物を育てるにしても、何か物を作るにしてもセンスというのが重要だ。

センスがないから重要なポイントが掴めないのだろうが、コーヒー業界は残念ながらセンスの無い人が多いので、宗教の儀式みたいなものや嗜好品という逃げ道で自分を正当化するのだ。

基本が出来なければどんなに良いコーヒーメーカーや意識の高いコーヒー器具を買っても美味しくはならない。

コーヒーを淹れるのに必要なのはカップラーメンを作るくらいのセンスであり、器具なんて無くても何とでもなる。茶こしでもいいし、キッチンペーパーで濾しても良い。

ちなみに当店での抽出時間は2杯分で蒸らしを含め3分を目安にしている。

3.良い豆を買う事。高額な豆=美味しいとはならないが、良いものを作る為にはそれなりのコストがかかります。

それなりに安くてそれなりに美味しいコーヒーというのがあれば良いのだが、そんな都合の良い豆は何処にも無い。

優秀な社員で安く働いてくれる人を探すのではなく、優秀な社員にはそれ相応の給与を与えるような社長であるべきだ。

と、常々思っているが、私は社長の機嫌を損ねさせるセンスがあるようで、今後もパート従業員のMASTERとして月の小遣いが1万円で扱き使われるようだ。

ケニア、サンタテレサ、イルガチェフェ入荷です

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

新豆のケニアサンタテレサイルガチェフェが続々入荷中です。

今回もなるべく価格の変動が無いように、私の小遣いを減らして精一杯の調整をさせて頂いています。

イエメンも入荷しております。これは100g2,000円弱と高額になりますが、今しばらくお待ちください。

節分天井・彼岸底と相場の言い伝えがございますが、格言とは逆で日経平均が38,500円とは凄いです。

為替もドル円が150円と外需関連企業は過去最高利益をたたき出し、ネットの上では盛り上がっております。

コーヒーは輸入品ですし、円が弱いと非常に困る内需事業です。

何がやばいってこれは来年の入荷に大きく関わります。

コロナ禍のドタバタの豆不足からひと段落したので、一番の救いは高い金さえ出せば皆さんに喜んで頂ける高品質なコーヒーを提供できる自信はあります。

高かったら美味しいのは当たり前だ。安くて美味しいものを出すのがプロだという意見も解ります。

私も、安くて美味しいものが簡単に手に入ったらそれに越した事は無い。しかしそれは非常に難しい。

実際には、高くても美味しいコーヒーは非常に少ない。

同じイルガチェフェでもピンキリだし、コスタリカは全て美味しい訳ではない。

どんなに楽観的に考えても年に2%のインフレがあり、外国為替相場の変動により生じる損益(損の方)はそれを遥かに越えるダメージです。

これからドル円で150円を大きく上振れ、日経平均も史上最高値を越えたら青天井の世界がまっています。

PBR(株価純資産倍率)もPER(株価収益率)もバブル期のような過熱感が無いので、日経平均が4万円台もあるかもしれません。

バブル期を謳歌して、デフレでお金の価値がどんどん高まり、ぬるま湯で居心地が良かった時代が終わり逆回転をしているような気がします。

それでも世の中は景気が良いらしい。信じられないが数値上は景気が良いというのだ。信じられないが。本当はスタグフレーションだと思うのだが世の中は景気が良いらしい。

諸問題の終息はいつ

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

年末から小さな問題が浮き彫りになって消えて。また起きて消えて。

諸問題も徐々に小さな波になってきましたので、このまま収まるのではないかと期待しております。

波のいい時にはそれなりに楽しみ。問題が起きた時でもそれなりに楽しむ。

結果、クラッシュしたパソコンは新しいSSDに交換してもらい、Windows11にバージョンアップして14,000円で済んだので大儲けです。

3台のパソコンのOSを新しくして回復ドライブも作成して環境は随分前進しました。

無停電UPSもバッテリーの寿命が来たので、それも1万円位で交換出来て安心して使えます。

インボイスの手続きも確定申告も商工会の良心的な価格で手続きしてもらいました。

その他、送料の改定では、PCのキャッシュの影響でCromeの書き換えがなかなか反映されずに見守る作業したり。

DKIMとDMARCと意味のわからんメールの設定も無事に作業して頂いたり。

息子がインフルエンザで社長も熱が上がってきたり。

先日は人生で初めてコーヒーをこぼしたり。なんとパソコンのキーボードの上に。

どうやらctrlのキーボードをタップしても戻りが遅い。

こんなの使わないからctrlキーを取ってしまえ!

とやってみたら、ctrlキーは意外と使う事に気が付く。

当然、スペアのキーボードも購入済だし、若干調子の悪い以前のキーボードも持っている。

ctrlキー以外は全く問題ないのに悔しい。と思い使い続けて1日。完全復活しました。綺麗に拭いたのでキーボードもピカピカだ。

先日は強風で大木が1本倒れて、1本が傾いたのでこれを伐採して処分しなければなりません。

これも、社長とバーベキュー&野外料理を楽しんでみたり。

その他にもここには書けないような問題や、デカフェハーフの作成の嵌りなどなどいろいろありますがそれなりに楽しんでおります。

五十にして天命を知ると言いますが、何にも解らない。何にも解らない事は知っているのですが人生は一生勉強だね。

Gmailの新しいガイドライン

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

Google(Gmail)が「新しいメール送信者のガイドライン」の発表、2月1日?より実施されました。

。。。

どうやら実施されているようです。

理由は、「なりすまし」と「迷惑メール」を防止する為。

私の場合は、DKIMとDMARCの設定をする必要があったようです。

私は何のこっちゃ全くわかりませんが、無事に設定をして頂きました。

以前からGmailはメールが届かない問題があったのですが、昨日、今日と複数の方からメールが届かないとか、ヤマト運輸の与信メールが届かないとかお客様からメールや電話の問い合わせがありました。

私も何のことかさっぱりわかりませんが、メールが届かないならもう一度送って見る。

メールを再送したらどうやら今回は届いている模様。

もしかしたら、迷惑メールに入っていたのかもしれない。

わざわざお客様に問い合わせる事も出来ずに困惑。

ヤマト運輸のカード決済の与信メールがなりすましと判断されたのか。それもわからない。

時間差があったのか?

Gmailが忙しかったのか?

さっぱり私にはわかりませんが、メールが届かない事があるかもしれませんので、何かあったらメールか電話でお問い合わせください。

今現在は、当方が送ったメールは届いている模様です。

問い合わせで頂いたメールには24時間以内に返信をしております。届かない場合はお電話でお問い合わせください。

「なりすまし」と「迷惑メール」も困りますが、メールが届かないのも問題ですよね。

デカフェ・ハーフ

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。
試行錯誤しながらやっとの思いでリリースしました。

当初、数種のエチオピアを使用しエチオピアのみを使用し、カフェインを半分に減らす方向で味の調整を進めていたのです。

狙いもいいし味わいも良い。

カフェインレスとしては。

いや、カフェインハーフとしては。

だが、しかし・・・。なのだ。

「カフェインレスとしては美味しい」ではダメなのだ。

味わいで選んで頂けるような商品にしたいのだ。

よく販促で、カフェインレスとは思えない美味しさとか、言われなくては気が付かないほど美味しいカフェインレスです。とかいう商品があるけどそんなの嘘だ。

臨界二酸化炭素製法でもスイスウオーターでも多少なりとも大手術の弊害はある。

その弊害をも乗り越えてプラスに変えて商品化したいのだ。

カフェインを気にする方へのコーヒー作りで、コーヒーを沢山飲み過ぎて更なる追及に沼る。

かなり時間をかけて作り込みをしました。今回は大変だったので心の広いお客様は是非お試しください!