定休日変更のお知らせ

定休日変更のお知らせ

2021年7月より下記の通り変更とさせて頂きます

■定休日■

・火曜日 ・水曜日 ・木曜日

営業時間■

 ・10:00~18:30(ご連絡頂きましたら調整可)

いつもご利用頂きまして誠にありがとうございます。近年、沢山のご注文を頂けるようになり、特にドリップバッグや、水出しアイスコーヒーなどの作成時間がかかる商品のご注文が非常に多くなって参りました。

全て自店で作成をした商品で、在庫を切らさぬよう毎日深夜まで勤めてまいりましたが、その他の業務もあり仕事が間に合わない状況になってまいりました。

定休日を利用しまして、ドリップバッグ作成を始め、豆の仕入れや焙煎、ブレンド作成、焙煎釜のメンテやホームページの作成などを中心に、日頃の営業がスムーズに行えるようにしっかりと準備をしたいと考えております。

発送のお客様は、なるべく早く商品をお送り出来るように作業を進めてまいりますが、発送までには1営業日以上の余裕、または第二希望等も添えてご注文頂けると非常に助かります。

ご不便・ご迷惑をお掛けいたしますが、ご協力の程どうぞ宜しくお願い申し上げます。

珈琲工房 ほろにが

令和3年5月

最終調整と準備

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

さてさて、第二弾のゲイシャ種祭りコスタリカ・サンタテレサの最終調整に入りました。

そして第三弾のパナマ・コトワ農園の資料を集めて農園や農園主のリカルド氏の生い立ちなどを纏めております。

パナマのコーヒーはお久しぶりです。

以前販売した、パナマ・コトワ農園のグランリザーブのナチュラルは未だに問合せがあるので、印象に残っているお客様も少なからずいらっしゃいます。

当時、このナチュラルは100gで980円くらい。ゲイシャやパカマラを除いたらかなり高額な部類に入ります。

ずば抜けて美味かった。そして生豆も高かった。覚えてないけどそれなりに売れた。

え!?そんな高額な商品を昔は販売していたんだ!

と、自分で販売しておいてビックリしましたが、昔のHPを確認したので間違えないです。

当店は、高額な生豆を購入しても、その金額に見合わない味わいの場合はそれなりの金額に訂正します。

高額な生豆を仕入れても一般的な普通の価格で販売なんてざらにあります。

神経は使うし予想通りにいかないと儲からないし、高額でもやっぱり気がひける所が無い訳でも無い。

そんなリスクを追う位なら、100g3,000円で買えるなら友達の自家焙煎店で買った方がラクだったりします。

まぁ、そんな事をいうとバチが当たりますし、自分一人で楽しむのも申し訳ない。

これからもゲイシャ祭りの後も、えっ!?これ高くない!?と言うような豆をスポットで入れて行こうと思います。

その為に、まずゲイシャ位はそろそろ飲んでおいて欲しい。キホンノキの部分でもあったのです。

当然、値付けは私がしますし、自分が出してもいい価格でしか販売しない。

とは言え、コスパ重視の人は絶対におススメはしない。

高額なコーヒーは香味についても神経を使いますが、それ以外の商品の良さをお伝えするようなサイトを作ったり、説明をしたりするのに非常に労力がかかります。

今月のおすみハーンの画像は、ボコボコ出てきますが、商品の説明文はなかなか進みません。

第二弾も始まっていないのに、第三弾の予約もそこそこ埋まり始め、第四弾の紹介文も書き始めました。

六ヶ月もの長期戦はワクワク、ドキドキと楽しさも多いですが、何も無い物を作るのは大変ですね。

売れなくても悲惨ですし、売り切れでお断りするのも気がひけます。なかなか難しい。

グアテマラとケニア

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

ゴールデンウイークお仕事の人もお休みの日ともお元気でしょうか!?

小生は毎日休みなくお仕事を致しております。今日は日記を書いて風呂入って早寝します。

さてさて。昨日の超深夜仕事の成果は、グアテマラ・エル・ディアマンテのHPをアップ致しました。

ご来店のお客様で試飲された方全員が購入して頂きました。

沢山生豆ございますので、急いで購入しなくても大丈夫ですが凄く美味しいです。

そしてケニアのキウニユ・ファクトリーのAAも新たにリリースしました。

前回のケニアはキウニユ・ファクトリーAB。

今回から粒の大きさが大きくなりました。

粒が大きい方が高額ですが美味しいとは限りません。

味のAB、見栄えのAAの場合も多いのですが、今回は味わいも見栄えも価格もAAの方が圧勝でした。

混ぜて中間の価格にしようかと思いましたが、見事なケニアでしたので少々お高くなってしまいますが混ぜずに販売する事にしました。

どうしても高いか安いか気になってしまうと思いますが、当店の場合は高額なコーヒーは必ず点数が高いです。美味しいです。

そろそろ高額なリントンマンデリンが終売で、オナンガンジャンマンデリンに変更になります。

価格はお安くなり、甲乙つけがたい味わいのコーヒーですが、高額なリントンマンデリンの方が圧倒的に売れます。

そんなに味が変わらなかったら安い方が良くない!?とも思う。

しかし、チョッと高くても美味しい方が良くない!?というお客様の方が多い。

私も2つ選択肢があったらコーヒーの場合は少し高くても美味しい方を買います。

晴耕雨読

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

本日も沢山のご注文、ご来店誠にありがとうございました。

そんな訳で、夜中にほろにが便りを修正・印刷、HPのメンテナンスとホンジュラスをリリースして、コスタリカのゲイシャのHPをアップしました。

コスタリカのゲイシャの在庫が残り僅かとなりました。5月前には終売となるかと思います。

お陰様で従業員は忙しくさせて頂いております。

問題はドリップバッグの作成。これは真夜中の作業なので何とかしたい。

これからは季節商品の水出しアイスバッグも入るのでどうしたものか。

毎日深夜まで内職をするのはもうしんどくなってきた。

50歳で晴耕雨読の生活を夢見て、10年以上休みなく働き続けたけど、これで退職できるのでしょうか?

昨年からお小遣いを使う練習を1年間して、お小遣いを使ってヘソクリを作る方法を覚えた。

今年は週休3日を実現して、週に1日は仕事を休む練習をしたいと思います。

取りあえず夏から店舗は火曜日も休み週休3日にしたいと思います。

社長はどうするか分かりませんが、私は休む事にしました。何事も経験が大切です。

発送は長くお待たせしないようにしたいと思いますが、当日出荷無しの翌日出荷にさせて頂こうかと思います。

いずれは金曜、土曜、日曜日の3日営業に。

休みを多くしたいというよりは、良い商品を作るための段取りの時間と思っていただいたらと思います。

売上や利益率よりも、キチンと段取りよく良い商品を作る事に注力したいと思います。丁寧な暮らしとか丁寧な仕事とか。

第二弾の予約を開始します。

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

6ヶ月に渡りゲイシャ種を楽しもうという企画も、蓋を開ければ予約4日目で完売。

予約前は常連さんにこんな高い豆買う人いるの!?とか言われてましたが予想以上にご利用頂けました。

ネット、来客共に半々位のオーダーでしたが、圧倒的に女性のお客様からの注文が多かったです。謎のキャンセル待ちも出てきております。きっちり計算通りにいかないので多少予備があるのですが、私の分は残るのでしょうか。。。

完売してからもかなり問合せを頂いておりますので、第二弾の予約を店舗、電話、メールにて受け付けようと思います。

4月中は50gのみ予約可能とさせて頂きます。途中でキャンセルしてもOKです。

気になるお客様はお申し出くださいませ。

1弾から6弾まで全部予約されるお客様も結構多く頂いております。いつの間にかそんな予約システムが出来上がっているので油断できません。

とは言え、私の趣味に付き合って下さるなんて非常に嬉しいです。

第二弾は5月の中旬リリースです。

農園主はロヘル・ウレーニャ氏。コーヒーのかかわりは彼が13歳の時。

ワイルドな風貌ですが、非常にまじめでコーヒー栽培歴は40年を超えるベテランでもありコーヒーマニアでもあります。

サン・ホセ州のドタ市の標高1,950-2,050mと極めて標高に農地があり、冷え込みが厳しくコーヒーの実がじっくりと熟し超硬豆でしっかりとした味わいに仕上がりっております。

この農園は、今後も多種多様な豆をご紹介させて頂きますので見逃せません。

何度も言いますが、ゲイシャじゃなくても美味しいコーヒーは沢山あります。

ただ、このクラスになると、工場のライン製造で出来てくるモノとは扱い方がことなり、至高の味わいを追求した別誂という商品です。

別誂なので割高と感じるかもしれません。しかしながなタラスのドタ市の超高地で栽培された極上のゲイシャが、1杯当たり300円ちょっとで飲めるのですから、コーヒー好きなら一生に一回くらいは飲んでも良いんじゃないかなぁと思ってみたり。