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 「モカってすっぱいよねぇ！」「キリマンはスッパオから嫌い」そんな話をよく耳にします。しかし、好みにもよるのですが、酸っぱいから嫌いとおっしゃる方の大部分は、不幸にも古くて酸化したコーヒーを飲んでしまった方がすごく多いんです。
そりゃぁコーヒーは生鮮食品です。古くなり酸化したら、嫌な酸味があり飲めなくても不思議ではありません。リラックス効果も半減ですし、体にだって良くないはずですす・・・。一度飲んだらもう嫌なスッパイコーヒーなんか飲みたく無い！なんて気持ちよく分かります。私も古くて酸化したスッパイコーヒーは嫌いです。
しかし、酸にはイロイロな酸があるのです！リンゴや苺・オレンジ・葡萄などなど、みんな心地よい酸味を持っています。コーヒーにだってフルーティーな酸味や、ヨーグルトのような乳酸系のような心地よい酸が存在すます。
 この酸がないとコーヒーの価値は上がりません。酸味があってこそ、濃厚なコクや奥行きがうまれるのです(^ー^* )深煎りの苦味のあるコーヒーにも、豊かな酸が無かったら、苦いだけのコーヒーになってしまいます。
香味の最重要部分を担う「酸味」。その酸の『質』をお伝え出来たら、「もっと楽しいコーヒータイムが過ごせるのでは！」と思い、コーヒーの説明では、必ず酸の『質』を説明しております。
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こん○○は！「店長おすみ」ともうします。珈琲工房ほろにがは、２００１年１１月に、築３０年以上の民家の一室を二人で改装し経営する、小さな小さな珈琲豆屋です。大手のコーヒーやさんの様に大量生産は出来ません。可愛いロゴ入りの袋も無く、パンフレットも手作りの物です。。。。
現在のコーヒーの進化は極めて早く進んでおります。その為に誤った情報や、昔の情報が氾濫し、よりお客様に誤解を招くような結果となっております。
コーヒーは非アルコール飲料中で最も飲用されている飲み物ですが、一般的に通用する表現方法は非常に乏しく、上手くお伝え出来ないジレンマがございました^_^;
